牛乳の成分は、８７．４％の水分と１２．６％の乳固形分です（七訂日本食品標準成分表2015年版参照）。乳固形分は、３．８％の乳脂肪分と８．８％の無脂乳固形分（乳脂肪以外の固形分）に分けられます。牛乳にはカルシウムやビタミンＢ２、ビタミンＡ、良質なたんぱく質などの栄養成分が豊富に含まれています。なお「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）では、種類別の牛乳は、乳脂肪分３．０％以上、無脂乳固形分（ＳＮＦ）８．０％以上と規定されています。
牛乳の成分は、８７．４％の水分と１２．６％の乳固形分です（七訂日本食品標準成分表2015年版参照）。乳固形分は、３．８％の乳脂肪分と８．８％の無脂乳固形分（乳脂肪以外の固形分）に分けられます。牛乳にはカルシウムやビタミンＢ２、ビタミンＡ、良質なたんぱく質などの栄養成分が豊富に含まれています。なお「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）では、種類別の牛乳は、乳脂肪分３．０％以上、無脂乳固形分（ＳＮＦ）８．０％以上と規定されています。
