乳脂肪分は牛乳のコクに影響を与え、含有率が高くなるほどコクが増します。「3.5牛乳」という商品名であっても、一括表示欄には「乳脂肪分3.5％以上」と書かれており3.5％以上は保たれているということです。動物の乳なので、個体や季節、飼料などにより乳脂肪分の含有率は変わります。このようにさまざまな製品があるのは、牛乳を集める地域や飼育環境などにより生乳の組成が異なるためです。種類別「牛乳」は集められた生乳をそのまま殺菌して製品化していますので、成分調整はしていません。